CERTIFICACIONES INTERNACIONALES SCA
Gustavo Valderrama es AST (entrenador autorizado por la SCA – Asociación de Cafés Especiales-), es el profesional acreditado en el sur occidente colombiano para capacitar e impartir el Coffee Skills Program (CSP) en su propio centro de entrenamiento, o donde él lo disponga siempre y cuando se cumpla con los parámetros establecidos por la SCA a nivel mundial.
COFFEE SKILLS PROGRAM
Desarrollado por la SCA, es el sistema de educación más amplio para los profesionales en el ámbito del café y el mayor reconocimiento internacional. Este se compone de seis módulos diferentes en distintas disciplinas (Introducción to Coffee, Barista Skills, Green Coffee, Sensory Skills, Roasting y Brewing), cada uno de ellos cuenta con tres niveles de calificación (foundation, intermediate y professional), sin contar Introduction to Coffee que consta solo de un nivel. El cursar cada nivel genera puntos y al completar 100 se es acreedor a la máxima distinción de la industria, el COFFEE SKILLS DIPLOMA.
BARISTA SKILLS
El curso de Barista enseña las habilidades prácticas esenciales que se necesitan detrás de la barra de espresso, como configurar su molino, hacer espresso, hacer espuma y texturizar la leche para capuchinos y crear arte latte, así como una exploración de problemas de salud y seguridad, protocolos de servicio al cliente y prácticas básicas negocios. Habilidades de Barista se pueden estudiar en tres niveles diferentes dentro del Programa de Habilidades de Café de la SCA.
Fundamentos:
Inversión: $1.800.000 COP - $460 USD
Duración: 7 Horas (8:30 AM - 5:00 PM)
Intermedio:
Inversión: $2.800.000 COP - $718 USD
Duración: 14 Horas (8:30 AM - 5:00 PM)
HABILIDADES SENSORIALES
Los cursos de Habilidades Sensoriales cubren conceptos y habilidades relevantes para la evaluación del café y productos relacionados. El contenido de estos cursos interactivos incluye ciencia sensorial, protocolos específicos de la industria, atributos sensoriales comunes del café, entrenamiento sensorial fisiológico, implementación de programas sensoriales, diseño de pruebas para consumidores, aplicación en negocios y más. Habilidades Sensoriales se pueden estudiar en tres niveles diferentes dentro del Programa de Habilidades de Café de la SCA.
Fundamentos:
Inversión: $1.800.000 COP - $460 USD
Duración: 7 Horas (8:30 AM - 5:00 PM)
Intermedio:
Inversión: $2.800.000 COP - $718 USD
Duración: 7 Horas (8:30 AM - 5:00 PM)
TUESTE
Los módulos de Tueste enseñan sobre el proceso de tueste, incluido el ciclo y los niveles del tueste, la identificación de defectos, los cambios físicos que sufren los granos durante el proceso de tueste, así como la gestión del espacio de trabajo y producción. Tueste se pueden estudiar en tres niveles diferentes dentro del Programa de Habilidades de Café de la SCA.
Fundamentos:
Inversión: $1.800.000 COP - $460 USD
Duración: 7 Horas (8:30 AM - 5:00 PM)
NIVELES
No tiene prerrequisitos, sin embargo, es recomendable tomar “introducción al Café” antes de tomarlo.
Es obligatorio tener fundamentos del mismo modulo, y recomendable “Introducción al Café”. El AST tiene la capacidad de decidir, según la experiencia práctica y conocimientos del estudiante, si este puede tomar seguidos fundamentos e intermedio
Es obligatorio haber cursado el nivel intermedio del mismo modulo. Sin importar el nivel de experiencia y conocimientos del estudiante, deben pasar 3 meses entre los módulos intermedio y profesional.